燕麥培果。

最近習慣吃早點起床吃早餐，而又因為最近減肥嘛，就只好吃點高纖低脂的食品，例如零油系的培果就是我該吃也愛吃的一品。配方裡面加的燕麥可以不加齋做plain bagel，也可以加入一些乾果之類的東西進去做變化，只是減肥不吃燕麥就沒有減肥的感覺，於是就隨便下了一些來供給一下纖維了。

最近早上都在吃的早餐，這裡的培果有再用toaster烤一次。

後面好像滿是肉的物體，其實是「半菴列」來的；

做法是中火煎蛋，用少許黑胡椒調味，再撒上Colby-Jack芝士代替鹽，

然後利用溶了的芝士黏住在煎pan的另一邊煎過的薄切火腿，即成。

燕麥培果（約12個）

材料：

• 中筋麵粉　　600g
• 速發酵母　　6g
• 鹽　　　　　10g
• 砂糖　　　　40g
• 燕麥　　　　80g
• 冷開水　　　~350mL
• 水　　　　　半鍋
• 砂糖　　　　兩大匙

步驟：

1. 材料的頭五項乾物混好，冷開水分開三次加入或直到麵糰不黏手也軟硬適中為止。
2. 烤箱預熱至200℃，麵糰分為等分，放一旁發酵半小時左右（我都隔著砧板放在預熱中的烤箱上）。
3. 麵糰擀成長方形，預鬆右邊位置從底開始捲起，成調羹形。將左邊尾巴塞進預鬆的位置用「調羹」包起尾巴成形。
4. 煮開半鍋水，加入兩大匙砂糖。將成好形的培果麵糰放進開水約略煮10秒，即可轉到烤盤上。
5. 以200℃共烤18~20分鐘，待表面變黃金即成。

低卡？杏仁小紅莓脆餅。

最近忽然間很流行吃一種號稱零卡路里的杏仁餅乾。零卡是怎樣做到的我真的不瞭，唯有在糖分方面控制，味道倒是很容易分析重組。於是早前有空就借了biscotti的口感來還了這個杏仁小紅莓的魂了。

杏仁小紅莓脆餅

（食譜來源：大致從這裡改造）

材料：

• 中筋麵粉　　　　150g
• 雞蛋　　　　　　1顆
• 砂糖　　　　　　2大匙
• 黃糖　　　　　　3大匙
• 泡打粉　　　　　1小匙
• 飲料用杏仁粉　　隨意，我下了差不多2~3大匙
• 小紅莓乾　　　　適量

步驟：

1. 焗爐預熱至160℃。用約兩湯匙熱水沖開杏仁粉成濃液備用。
2. 雞蛋打散，加入砂糖和黃糖繼續打發，均勻後加入杏仁液拌勻。
3. 加入已經勻好的麵粉跟泡打粉，拌成麵糰（略為帶黏）再搓入小紅莓乾。
4. 用水沾濕雙手將麵糰成型，放焗爐20分鐘，而後拿出趁熱切片。
5. 放平餅乾用150℃兩面各焗10分鐘，即成。

人生初體驗之Honey Castella。

為了吃它那濕潤甜膩的皮，我終於動手做了人生第一個Honey Castella；而又因為我純粹覺得Castella, Castella般叫它比較過癮，我就算明知這應該被叫蜂蜜蛋糕，但還是照樣以它的「哎呀洋名」來稱呼它，嘻嘻。不過它的質感真的和一般的Castella很相似啦，所以也沒相干嚕。

蜂蜜卡斯提拉
（食譜源於：http://cookpad.com/recipe/424467）

材料：

• 雞蛋　　2顆
• 砂糖　　40g
• Ｏ蜂蜜　　1湯匙
• Ｏ味霖　　1湯匙
• Ｏ牛奶　　2湯匙（※註一）
• 麵粉　　70g

做法：

1. 在一大盤溫水中，坐入載著雞蛋和砂糖的碗，用電動打蛋器以低速→高速→低速將雞蛋和砂糖打起至膚溫的漿糊狀態，若感到蛋漿已達膚溫即可離盤。
2. 將Ｏ的材料用微波爐溫熱15~20秒左右（1000W），倒入蛋漿內繼續用低速打勻。
3. 篩入麵粉，繼續用低速打勻，直到看不到粒塊為止。
4. 把麵糊從20cm高倒入模子，在送焗爐前用竹籤來回打「＃」型般將麵糊內多餘的氣泡趕走後再從10cm的高度鬆手兩次。
5. 以160℃焗30分鐘，焗好後將模子倒轉在包了保鮮膜的砧板上待地心吸力將之離模，待涼即成。

（※註一）原食譜只下了一湯匙，但我追求的是仿美X香那比較濕潤的質感，所以牛奶我多下了一湯匙來增添濕度和實質感。

當林檎遇上優格雪紡時。

好明顯我是對起標題這回事離奇地苦手的。

其實這次做的蘋果優格「雪紡」不能算是雪紡，因為做出來的質感比起傳統雪紡較moist，可能是蘋果本身受熱之後會出汁，再加上那好幾匙的優格將蛋糕變濕潤的關係啦。雖然做出來的效果和我心目中的雪紡不一樣，但總體上還是好吃的（拇指）。

香檸蘋果優格雪紡
（從原食譜：http://cookpad.com/recipe/439755胡亂加減變出來的）

材料：

• 雞蛋　　三顆
• 砂糖　　4湯匙
• 原味優格　　60g
• 麵粉　　60g
• 檸檬汁　　1湯匙
• 蘋果　　一個（中）
  

做法：

1. 將蘋果剝好皮，切成喜歡的大小，灑上一湯匙砂糖放微波爐烤一分鐘（1000W）備用。
   
2. 蛋白與蛋黃分開，在蛋白裡下兩湯匙砂糖打起成凝固泡沫（Meringue）狀，放冰箱備用。
3. 在別的大碗裡放入蛋黃和剩下的一湯匙砂糖攪拌，加入優格和檸檬汁再攪拌。
4. 把先前預備好的糖蘋果連汁倒入漿糊裡，輕力攪拌好後篩入麵粉。
5. 分三次加入凝蛋白，攪拌時要輕力將漿糊提起拌勻，切忌將蛋白的泡沫打散。
6. 把麵糊倒入模子裡，以160℃焗35~40分鐘，焗好後待涼即成。

個人來說覺得這甜度雖然好像不太夠，但吃後卻沒有aftertaste令人感覺良好。另外原味的也很不錯吃，只是別忘了要將放蘋果的那一匙砂糖轉放到蛋黃裡去就可。

魅惑の味！杏仁香橙瑪芬。

這次做的是看到啥就放啥的瑪芬蛋糕，事先約略了解要放幾多粉類糖類到後來才臨時加入一些有的沒的，所以這一品做出來居然能讓我一個晚上幹掉兩顆就連我本人也很驚訝。

材料：

• 雞蛋　　　1個
• 砂糖　　　40g
• 果醬　　　1湯匙（※註一）
• 生奶油/牛奶　　50g
• 杏仁/etc　　　　隨意（※註二）
• ▲麵粉　　　100g
• ▲泡打粉　　1茶匙

做法：

1. 將焗爐預熱至180℃。
2. 在大碗裡將雞蛋至杏仁順序倒入拌勻。
3. 將▲的粉類混和篩入［1］裡去再拌勻。
4. 把麵糊倒入模子裡，焗20分鐘左右再以情形轉過去broil烤表層，待涼即成。

（※註一）用甚麼口味的果醬也行，只是我剛剛那個週末買了一大瓶含激多橙皮的Marmalade，所以就胡亂下了一大匙增添質感和層次。

（※註二）這次我是抓了一大把下圖的granola mix和捏碎了的杏仁片下去，基本上甚麼果仁也能趁這時候下。

幾可亂真之優格蛋糕。

人越忙其潛意識就會越想從現實逃避（fine，其實是只有我一個才會這樣囉），這兩天被功課壓得透不過氣來的我也就在非常不適當的時候做了非常不適當的事，例如明明七千字的功課只是寫了二千字的時候，我居然跑去焗蛋糕了。而且，味道居然還相當不錯。（笑）

這個味道怎說呢？那蛋糕本身乃是軟滑得來又只會在口腔裡散開，然後在鬆開的一瞬間那一陣陣的檸檬奶香也隨之被帶到舌頭上的每一處，征服你每一吋的味蕾（好誇張）。這仿芝士蛋糕甜而不膩，涼涼的最適合夏日睡前百無聊賴找動畫日劇看的時候過過口癮，就算當宵夜吃也不甚覺得罪惡。當然，實際上會否構成罪惡又是另一回事了嘿嘿。

低油仿芝士蛋糕之焗優格蛋糕
（食譜源於：http://cookpad.com/recipe/277391）

材料：

• 原味優格　　500克
• 雞蛋　　　　　2隻
• 砂糖　　　　　60克
• 玉米粉　　　 30克
• 檸檬汁　　　 1湯匙

步驟：

1. 預先將優格隔水，目的是和乳清分離，脫水後會剩下半量左右。（※註一）
2. 將焗爐預熱至180℃。
3. 在大碗裡將雞蛋打開，分兩回加入砂糖攪拌後將大碗坐到暖水去，用電動打蛋器打起至泡沫狀。待泡沫蛋漿的溫度變得跟體溫差不多的時候離水。
4. 加入脫水優格用慢速電動打蛋器拌勻，再篩入玉米粉，拌勻。
5. 最後加入檸檬汁，把麵糊倒入預先準備好的模子裡，焗30~40分鐘。（※註二）
6. 焗好之後待暖，趁它還些微熱就好從模子倒出來，再放涼然後丟入冰箱雪個多小時即成。

（※註一）脫水我是這樣脫的：鋪一張過濾紙／抹手紙在筲箕上，倒入優格再灑上一小撮食鹽，隔個三小時左右就會脫得七七八八的了。要是想過夜脫水的話就用保鮮紙蒙好再丟入冰箱即可。

（※註二）這是原食譜寫的，但我惟恐它的表面會爆得亂七八糟不美觀，我用了個盤子裝了點水載著模子，讓它有點蒸氣在焗爐裡面，到最後見到表面還是白白淨的才開個broil專烤上面烤至金黃色。

低卡杏仁豆乳蛋糕。

話說我媽在臨上機前丟下了一句這樣的說話：「我返左香港之後你要睇住我條仔呀。」而那一句『睇住』當然就不只是看顧而已，而是包含了煮飯、洗衫、清潔、諸如此類的家務。雖然以上列出的大部分都是由我爸包辦（我被嫌求其了，嗚~），但唯獨一樣做蛋糕的差事是由我全權負責的。

我們家向來都熱衷自己焗蛋糕／麵包作午餐，所以平常一有空我們就會到處找食譜參考，再研製出一款配合口味喜好的蛋糕。而前陣子無意中找到了日本有名的食譜站Cookpad，翻了一輪之後就看到了這款對乳類食品過敏的人士也能吃的蛋糕，就想到可以作來帶去星期六托兒所那邊snack time分著吃，就趁飯前有點時間動手作了個樣本試試看。

低卡杏仁豆乳蛋糕
（食譜源於：http://cookpad.com/recipe/482166）

材料：

• 雞蛋　　6隻
• 砂糖　　100克（※註一）
• 麵粉　　180克
• 泡打粉　1湯匙
  
• 豆漿　　160毫升
• 原味杏仁粉　2又1/2湯匙（※註二）

步驟：

1. 將焗爐預熱至160℃。
2. 在大碗裡輕輕打散雞蛋，分三、四次加入砂糖，拌勻。
3. 用電動打蛋器將蛋打至泡沫狀。
4. 邊篩入麵粉和泡打粉邊輕拌麵糊，到再也沒有麵粉粒的時候加入杏仁豆漿。
5. 把麵糊倒入模子裡，焗50~55分鐘（到時到候用竹籤戳一戳蛋糕，看到竹籤乾淨即可）。
6. 蛋糕焗好之後待10~15分鐘後脫模，放到架子上放涼即成。

（※註一）因為我不想我爸吃太甜，所以糖分我減了許多；原食譜裡面寫的（雙倍）份量是140克，我卻只放了100克左右，於是出來的成品就比較沒那麼鬆軟，質感像banana bread多過pound cake。

（※註二）原食譜裡沒加入杏仁粉，只是個人最近喜歡杏仁口味，所以才會想到加入兩匙杏仁粉而已，沒料到出來的效果也不錯。照這樣看，下次或者可以直接用古古力／麥精維她奶呢！不用事前沖定杏仁豆乳更省事，呵。