偽．丹麥方包。

So I came across this recipe quite a while ago, but I never got the chance to see how it'd turn out until I came back from Hong Kong a few months back (subtext: this was made near the end of June.) Well... it wasn't exactly what I was looking for, it had less layers than my expectations, and it was a little too fatty for my warm hands to handle even in cool room temperature.

Nonetheless, it turned out nice and golden, and everyone liked it other than myself. It's not something I'd make all the time, but instead maybe twice a year or so. It's not good for the heart and calories.

丹麥方包
（食譜來源：http://cookpad.com/recipe/350646）

材料：

• ↓↓↓↓疊層用奶油↓↓↓↓
• 無鹽奶油　　　　90g
• 中筋麵粉　　　　9g
• ↓↓↓↓方包↓↓↓↓
• 中筋麵粉　　　　200g
• 乾酵母　　　　　4g
• 幼鹽　　　　　　4g
• 砂糖　　　　　　20g
• 脫脂奶粉　　　　16g
• 液態生奶油　　　20g
• 雞蛋　　　　　　24g
• 無鹽奶油　　　　10g
• 水　　　　　　　92g

步驟：

1.　（先製作疊層用奶油）將無鹽奶油和麵粉倒入三明治型保鮮袋，用麵擀敲開奶油，直至奶油跟麵粉融為一體，成為薄薄的一層（約3~5mm），平放進冰箱雪至硬透。
2.　像平時製作麵包般將所有麵包材料混合／捏好（先混好乾料再加濕的，最後再加入奶油），能撐開薄膜即可。將麵糰放進透明膠袋，在室溫發酵一個小時左右之後就放進冰箱進行冷藏發酵。約6~12小時／發酵到三倍大小就可拿出操作。
3.　拿疊層用奶油出來置於室溫。用麵棍擀開麵糰至長方形，約為疊層用奶油的三倍長度。
4.　將疊層用奶油放在長方形的正中心，再將左右兩邊往中心折入，目的為覆蓋到整塊奶油。如果麵糰不夠黏力就用少許清水黏好。

5.　確定麵糰四周都黏好沒有奶油滲出之後，就再度將麵糰擀成長方形。
6.　同樣的左右往中心折入，共作三折。確定麵糰的長度跟方包模子相約。
7.　切開麵糰成六長條。此時每一條應該都能清楚見到中間夾入了兩層奶油。

8.　將麵條疊好，共成三條滿四層奶油。
9.　像編辮子一樣，編一條三股的辮子，頭尾皆往內捲好藏好。
10.　置於方包模子中，室溫發酵至8分滿（小心控制溫度，別讓疊層的奶油融化得一塌糊塗），利用這段時候預熱好烤箱至250℃。
11.　發酵好之後就掃上全蛋汁，蓋上模具蓋子開始烤10分鐘（在烤的過程裡會有少量奶油融出，最好先用個盤子之類盛著再放進烤箱烤）。
12.　10分鐘之後就將溫度下調至180℃再烤個18分鐘即成。＊注意＊一烤好就要拿出來放涼。

杏仁奶油曲奇。

又一個抽起條筋想食而做的曲奇。本來是想要做普通原味的奶油曲奇的，但嚐了嚐新買的奶油，覺得這個牌子的不太香，就下了幾匙杏仁粉來約略提一提味，也就順便剁碎了些杏仁片做圍邊讓她漂亮漂亮一下。

這個曲奇吃起來很鬆脆，當中有幾塊不小心切薄了更是香脆到讓人很後悔怎麼都沒有全切薄薄的。不過厚切也很有質感啦，下次做應該會兩溝做半底薄半底厚。

杏仁奶油曲奇

（食譜來源：從http://cookpad.com/recipe/991341做變化）

材料：

• 無鹽奶油　　1/2lb
• 糖粉　　　　50~60g
• 杏仁粉　　　隨意3小匙強
• 中筋麵粉　　230g
• 杏仁碎　　　適量

步驟：

1. 奶油放室溫或切小塊隔熱水略溶，打成輕身淺色狀。
2. 邊篩入糖粉邊繼續用打蛋器打發，混和好了之後就加入杏仁粉繼續發。
3. 篩入麵粉，轉用刮刀講麵糰混成一體，用保鮮袋或者紙來包好麵糰，放冰箱半小時以上。
4. 麵糰變硬後就拿出來成條狀形，用保鮮紙包好再放冰箱一會兒。趁這個時候預熱焗爐至180℃。
5. 杏仁切碎（一片片亦可，看個人喜好），準備一小碟清水。
6. 焗爐預熱好了之後就可拿變硬條狀麵糰出來，蘸上清水然後黏上杏仁碎，爾後切成約5mm~7mm的片，放進焗爐烤共15~18分鐘，面頭轉黃即成。

Quick and Easy Cinnamon Bun Bread.

除了減掉過半量的糖之外，一切都依著原食譜來製作的一個甜食。那晚忽然間抽起條筋好想好想吃cinnamon bun，可又手殘揉不到麵糰，就只好來做個偷工版過過口癮。嗯，改天還是想做個真麵包版本，吃這個總是覺得怪怪很不對勁似的。

簡易版玉桂餅包

（食譜來源：Baking Bites）

材料：

• ↓↓↓↓麵包↓↓↓↓
• 中筋麵粉　　　　1杯半
• 白砂糖　　　　　2湯匙
• 幼鹽　　　　　　丁點兒，約1/4~1/8小匙
• 乾酵母　　　　　4小匙
• 鮮奶（微溫）　　2/3杯
• 生油　　　　　　3湯匙
• 雲呢拿香油　　　1/2小匙
• 雞蛋　　　　　　1顆
• ↓↓↓↓玉桂餡料↓↓↓↓
• 奶油（室溫）　　3湯匙
• 黃糖　　　　　　~1/3杯
• 玉桂粉　　　　　1小匙
• ↓↓↓↓Icing↓↓↓↓
• 糖粉　　　　　　1杯
• 鮮奶／鮮奶油　　1~2湯匙

步驟

1. 在8x8吋的盤子上薄薄地刷/噴上一層油。在大碗中混勻麵粉、糖、以及鹽；用量杯盛著乾酵母在撞入鮮奶溶解酵母。
2. 將奶液、生油、雲呢拿香油、和雞蛋一同拌入麵粉中攪勻，直至麵漿變滑溜為止就讓麵漿平鋪在盤子上小歇15分鐘。
3. 趁這時候弄好餡料：將所有材料拌均勻，例如，牛油都已經完全拌入乾料。
4. 將餡料灑在歇好的麵糰上，可用刮刀已旋轉式約略攪入餡料。
5. 就這樣放進未經預熱的焗爐中以350℃烤焗~30分鐘，到時到候按一下麵糰中央，如輕微「動L」返起來即可取出攤凍。
6. 攤凍約20~30分鐘便可拌勻Icing，隨意流上面即成。

入口即溶的生巧克。

呃，首先我想說，我了解情人節已經過了，但是呢，巧克力又不是規定只能在情人節做來吃，所以嘛，我也沒遲很多呀………雖然這篇的生巧克的確是二月初就做了就是。（嘆氣）沒辦法，最近真的沒啥力氣更新，每天有時間閒在電腦前就會想看漫畫或是什麼的，都沒多餘的腦力來打點字，然後不知不覺相機裡面就囤積了很多製成品……………

所以我今天是來還債的！XD

未來幾天都會儘量花點時間整理一下從去年九月就積下的筆記跟照片，今天就從還記憶猶新的生巧克開始吧。

入口即溶生巧克

（食譜來源：忘了，囧。不過這些東西都是大同小異的吧？）

材料

• Semisweet 巧克力　　　200g
• （液態）生奶油　　　　100ml
• 可可粉　　　　　　　　適量（約3大匙）

步驟

1. 切碎巧克力，越碎出來的成品越滑。（我沒耐性，用了攪拌機來打碎 XD）
2. 用中火將生奶油熱至冒煙（即將沸騰）的狀態，調小火。
3. 倒入巧克碎，用木匙或刮刀攪勻至滑溜，即可轉入鋪好保鮮紙的耐熱容器乘涼。
4. 放冰箱冷藏三～四小時或一晚便可整排抽出切小件，再灑上適量可可粉即成。

（巧克）奶油酥餅。

肥死了肥死了肥死了肥死了肥死了肥死了………（下刪三百字）！！但無計，「想（　）起來就要（　）」一向都是我的人生座右銘，除非那刻特別累惰性特別囂狂，否則我都是會隨心而行，想吃就吃的。所以才會落得如此下場，肥，還真是怨不得別人。（哭）

（巧克）奶油酥餅

（食譜來源：綜合無數食譜胡亂做出來的。）

材料：

• 麵粉　　　　　　280g
• （室溫）牛油　　140g　（margarine可）
  
• 白砂糖　　　　　60g　（※註一）
• 牛乳　　　　　　1~2湯匙
• 巧克力碎　　　適量
  

作法：

1. 預熱焗爐至150℃，牛油加入砂糖用打蛋器打至奶白色，加入牛乳攪勻後再拌入麵粉。
2. 邊用打蛋器拌勻材料時邊用陰力壓成粉碎狀。
3. 確定沒有大件牛油粒塊後將鬆散的麵糰倒入保鮮或一般透明膠袋；如要加入巧克碎就趁此時倒進袋子中搖勻。
4. 隔著袋子壓實麵糰到一定程度後用木棍擀平至四方形，一般我都將麵糰擀成1.5~2cm厚的。
5. 用刀割開袋子把成形麵糰切成條狀，放到焗盤後方用牙籤戳入裝飾小洞。
6. 以150℃焗30~分鐘，即成。

（※註一）如要加入巧克碎的話，下少些糖會更可口，約45~50g便已足夠。