杏仁奶油曲奇。

又一個抽起條筋想食而做的曲奇。本來是想要做普通原味的奶油曲奇的，但嚐了嚐新買的奶油，覺得這個牌子的不太香，就下了幾匙杏仁粉來約略提一提味，也就順便剁碎了些杏仁片做圍邊讓她漂亮漂亮一下。

這個曲奇吃起來很鬆脆，當中有幾塊不小心切薄了更是香脆到讓人很後悔怎麼都沒有全切薄薄的。不過厚切也很有質感啦，下次做應該會兩溝做半底薄半底厚。

杏仁奶油曲奇

（食譜來源：從http://cookpad.com/recipe/991341做變化）

材料：

• 無鹽奶油　　1/2lb
• 糖粉　　　　50~60g
• 杏仁粉　　　隨意3小匙強
• 中筋麵粉　　230g
• 杏仁碎　　　適量

步驟：

1. 奶油放室溫或切小塊隔熱水略溶，打成輕身淺色狀。
2. 邊篩入糖粉邊繼續用打蛋器打發，混和好了之後就加入杏仁粉繼續發。
3. 篩入麵粉，轉用刮刀講麵糰混成一體，用保鮮袋或者紙來包好麵糰，放冰箱半小時以上。
4. 麵糰變硬後就拿出來成條狀形，用保鮮紙包好再放冰箱一會兒。趁這個時候預熱焗爐至180℃。
5. 杏仁切碎（一片片亦可，看個人喜好），準備一小碟清水。
6. 焗爐預熱好了之後就可拿變硬條狀麵糰出來，蘸上清水然後黏上杏仁碎，爾後切成約5mm~7mm的片，放進焗爐烤共15~18分鐘，面頭轉黃即成。

低卡？杏仁小紅莓脆餅。

最近忽然間很流行吃一種號稱零卡路里的杏仁餅乾。零卡是怎樣做到的我真的不瞭，唯有在糖分方面控制，味道倒是很容易分析重組。於是早前有空就借了biscotti的口感來還了這個杏仁小紅莓的魂了。

杏仁小紅莓脆餅

（食譜來源：大致從這裡改造）

材料：

• 中筋麵粉　　　　150g
• 雞蛋　　　　　　1顆
• 砂糖　　　　　　2大匙
• 黃糖　　　　　　3大匙
• 泡打粉　　　　　1小匙
• 飲料用杏仁粉　　隨意，我下了差不多2~3大匙
• 小紅莓乾　　　　適量

步驟：

1. 焗爐預熱至160℃。用約兩湯匙熱水沖開杏仁粉成濃液備用。
2. 雞蛋打散，加入砂糖和黃糖繼續打發，均勻後加入杏仁液拌勻。
3. 加入已經勻好的麵粉跟泡打粉，拌成麵糰（略為帶黏）再搓入小紅莓乾。
4. 用水沾濕雙手將麵糰成型，放焗爐20分鐘，而後拿出趁熱切片。
5. 放平餅乾用150℃兩面各焗10分鐘，即成。

Extraordinary Chocolate Chip Cookies.

這裡都快變成一月一更新了，囧。但其實在過去一個月裡面我也有不停地嚐新試做了好幾款甜食啦，只是有幾款忘了拍照，待記得的時候又全消失了；然後又有幾款忘了食譜是甚麼樣子的，只剩下遺照一幀，教我試試默寫出來又不是，扔在一旁又好委屈好為難的說。

所以算了，先來po一下今天新鮮出爐的曲奇，剩下的就待晚些再算了唄！ＸＤ

今天試做的巧克粒曲奇好「efficient」，準備時間大概只花一刻鐘多一點點吧？然後總烘焙時間又只不過是十三分鐘，所以今次的真是又快又簡單，而且也很好吃呢～

Extraordinary Chocolate Chip Cookies
（食譜來源：My Baking Addiction）
※以下的版本已控甜；約能製成兩打（２４件）曲奇※

材料：

• 牛油　　　　　　3/4杯　（※放軟）
• 白砂糖　　　　　1/4杯
• 黃糖　　　　　　1/2杯
• 雲呢拿香油　　約半湯匙
• 雞蛋　　　　　　1顆
• 麵粉（中筋）　　2杯
• 重曹粉（Baking soda）　1茶匙
• 鹽　　　　　　　　約1/4茶匙
• 巧克粒（semi-sweet）　1杯半　（※註一）

做法：

1. 焗爐預熱至177℃（等同350℉）。在大碗中加入放軟的牛油、白砂糖、黃糖、雲呢拿香油、雞蛋，用電動打蛋器打均勻及變得略為輕身。
2. 用大木匙或橡膠刮刀拌入麵粉、重曹粉、鹽；最後拌入巧克粒，形成一團。
3. 隨個人喜好，用湯匙（或茶匙）勺出適量麵糰，用雙手滾圓，放在烤盤上輕輕壓平。
4. 以177℃焗11~13分鐘後，將曲奇轉移到曲奇架上放涼一、兩分鐘，即成。

（※註一）起初還覺得1杯半好像會過多，但對個人來說，這份量卻是剛剛好的（原食譜折半後還說要2杯呢）！畢竟巧克粒才是主角嘛，況且semi-sweet也不會很甜啊，就放膽去吧，嘻嘻。

（巧克）奶油酥餅。

肥死了肥死了肥死了肥死了肥死了肥死了………（下刪三百字）！！但無計，「想（　）起來就要（　）」一向都是我的人生座右銘，除非那刻特別累惰性特別囂狂，否則我都是會隨心而行，想吃就吃的。所以才會落得如此下場，肥，還真是怨不得別人。（哭）

（巧克）奶油酥餅

（食譜來源：綜合無數食譜胡亂做出來的。）

材料：

• 麵粉　　　　　　280g
• （室溫）牛油　　140g　（margarine可）
  
• 白砂糖　　　　　60g　（※註一）
• 牛乳　　　　　　1~2湯匙
• 巧克力碎　　　適量
  

作法：

1. 預熱焗爐至150℃，牛油加入砂糖用打蛋器打至奶白色，加入牛乳攪勻後再拌入麵粉。
2. 邊用打蛋器拌勻材料時邊用陰力壓成粉碎狀。
3. 確定沒有大件牛油粒塊後將鬆散的麵糰倒入保鮮或一般透明膠袋；如要加入巧克碎就趁此時倒進袋子中搖勻。
4. 隔著袋子壓實麵糰到一定程度後用木棍擀平至四方形，一般我都將麵糰擀成1.5~2cm厚的。
5. 用刀割開袋子把成形麵糰切成條狀，放到焗盤後方用牙籤戳入裝飾小洞。
6. 以150℃焗30~分鐘，即成。

（※註一）如要加入巧克碎的話，下少些糖會更可口，約45~50g便已足夠。

亂來一通之CCC與椰子球。

（CCC為chocolate chip cookie，一時腦殘想不起中文名稱又不想標題過於冗長因而沿用。）

很久也沒開過爐焗東西。主要原因是最近的天氣過於酷熱，要我在廚房弄東拌西的話委實太痛苦，再加上天生的惰性使然就更加少在廚房出沒了。

不過今日去逛超市，一個不小心購入了兩張silpad，也就唯有回歸廚房焗一些有的沒的替新玩具開個小型歡迎會。

Choc-oatmeal chip cookies
（食譜源於：胡亂作出來的。）

材料：

• 麵粉　　1杯
• 泡打粉　　1茶匙
• 牛油　　70g
  
• 白砂糖　　3 1/2湯匙
• 蛋黃　　1顆
• 燕麥　　適量／隨手一把
• 巧克力　　適量切碎
  

作法：

1. 牛油放微波爐叮溶加糖，拌勻後加入蛋黃繼續拌勻。
2. 加入麵粉和泡打粉（免篩），用橡皮刮刀拌勻後加入巧克力碎和燕麥混為一整團。
3. 將麵糰放冰箱雪20~30分鐘。
4. 預熱焗爐至165℃，把麵團揉成丸狀輕輕壓平放於烤板上，需預留少許空間給予膨脹。
5. 以165℃焗15~分鐘，即成。

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原先只是想焗一底CCC的，但看到果籃內還有一小袋上次用剩的椰絲，就用來作了一些小椰球跟CCC放一起焗，省省電了。

基本小椰球
（食譜源於：依靠了上次作完之後在腦內殘留的一小片記憶。）

材料：

• 椰絲　　1/2杯
• 砂糖　　1 湯匙
• 鹽　　1 小撮
• 蛋白　　1 顆　（剛好用掉上面CCC食譜的蛋白，真好^^）
• 雲尼拿香油　　幾滴　（可省略）

作法：

1. 椰絲和砂糖、鹽混好，加入蛋白和香油，攪勻。
2. 雙手沖冷水，不要印乾只甩幾下讓其維持半濕狀態，下手或用小匙輔助抓起椰絲揉成小團。
3. 以165℃焗15~分鐘，即成。

甜絲可可燕麥曲奇。

其實所謂的甜絲也只是放在上面的棉花糖而已；皆因前陣子慢火淨烤棉花糖來作偽‧Macaron的時候剩下了大半包棉花糖有待解決，又好怕會漏氣就拿了來作曲奇裝飾品了。

只是……想不到在硬硬的燕麥曲奇上放下一塊軟軟的棉花糖會這麼好吃呀！！！（真誇張）

甜絲可可燕麥曲奇

材料：
（注意－－這次我除了麵粉之外係完全沒量過其他材料的囉！！）

• 麵粉　　150g
• 泡打粉　　1茶匙
• 可可粉　　3~4湯匙
• - - - - - - - - - -
  
• 牛油　　80~100g
• 砂糖　　60g~70g
• 雞蛋（中）　　2顆
• - - - - - - - - - -
• 燕麥　　80~100g
• 杏仁（碎）　　30~50g
• - - - - - - - - - -
• 棉花糖（大）　　數顆，一開四
• 糖粉　　適量（※註一）

做法：

1. 將第一層的材料全倒進一個碗裡混勻，再在一個大碗裡把牛油和砂糖打至奶油狀，加入雞蛋繼續打。
2. 分三次加入預先混勻好的粉類，攪勻確定沒有大顆粒之後加入第三層的穀物。
3. 將焗爐預熱至180℃後，再將麵糰搓成圓球，不用特別預留空位放置在烤盤上輕輕壓平。
4. 在壓平了的麵糰的正中間按個坑位放入棉花糖。
5. 以180℃焗13~15分鐘，即成。

（※註一）後來覺得製成品不夠甜才撒上糖粉的，可省略。

零蛋優格曲奇。

標題寫的零蛋是書面上的意思－－這食譜沒用到蛋的說 XDDD （好爛的pun）。雖沒用到蛋，但這曲奇吃起來倒是滿鬆軟的；再加上優格crossover檸檬的醒酸還有控制到用油量和甜度，這簡直就是減肥中的聖品嘛！

香檸優格曲奇
（食譜源於：http://cookpad.com/recipe/428194）

材料：

• 牛油　　40g
• 砂糖　　4湯匙
• 原味優格　　3湯匙（不用平匙）
• 檸檬汁　　1湯匙（可依喜好加減）
• 麵粉　　120g
• 泡打粉　　1茶匙
• 糖粉　　適量（※註一）

做法：

1. 在大碗裡將牛油和砂糖打至奶白色，加入優格和檸檬汁，攪勻。
2. 篩入麵粉和泡打粉，用橡皮刮刀攪勻再粉碎顆粒。
3. 用保鮮紙包好麵糰（可塑成條狀）丟入冰格，待冷透。
4. 麵團冷透後將焗爐預熱至170℃，從冰格取出切片或碌平再以曲奇模切型。
5. 以170℃焗15~20分鐘，即成。

（※註一）這次額外下糖粉是因為砂糖下手輕了但優格卻重手了，所以略嫌製成品不夠過甜癮就在上面撒上了少許糖粉平衡味道。

當林檎果醬遇上曲奇時。

最近都好愛果味的東西，特別是檸檬和蘋果，於是就動手做了一個簡單的果醬來烤曲奇。以下的份量都是後來約莫補上的，我做的時候都沒怎麼量過隨意而下。

蜂蜜檸檬蘋果醬

材料（半杯份）：

• 蘋果　　　 一個
• 檸檬汁　　2湯匙
  
• 砂糖　　　 1 1/2湯匙
  
• 蜂蜜　　　 1 1/2湯匙
  

方法：

1. 蘋果削皮切成喜歡的大小（我是一半磨蓉，一半刨短粗絲）。
2. 將蘋果和剩下的材料統統放到可微波的碗裡拌勻，預留兩側透氣地包上保鮮紙。
3. 用1200W微波爐的話先微他五分鐘，攪一攪拌再微他個兩分鐘。
4. 待涼透後即可入瓶或用於料理。

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果醬曲奇

材料（約兩底共三十塊）：

• 麵粉　　　200g
• 牛油　　　30g（約三湯匙）
• 生奶油（或牛奶）　　25g（約三湯匙）
• 果醬　　　兩大匙
• 砂糖　　　一大匙

方法：

1. 在大碗裡將牛油打至忌廉狀，加入砂糖、果醬、生奶油（或牛奶），再攪拌。
2. 篩入麵粉，用橡皮刮刀切勻。
3. 用保鮮紙或牛油紙將麵團包好，搓成條狀雪藏待用。
4. 預熱焗爐至150℃，把麵團切成喜歡的厚度（個人覺得8mm左右最好吃），送進焗爐。
5. 烤20~25分鐘或至微微金黃即成。
   

圓形那底是切出來的型狀，而右下的大象則是將麵糰桿成一大塊然後印出來的；前者較為厚身鬆軟有咬口，而後者則比較脆身，兩種都很不錯吃。