人生初體驗之Honey Castella。

為了吃它那濕潤甜膩的皮，我終於動手做了人生第一個Honey Castella；而又因為我純粹覺得Castella, Castella般叫它比較過癮，我就算明知這應該被叫蜂蜜蛋糕，但還是照樣以它的「哎呀洋名」來稱呼它，嘻嘻。不過它的質感真的和一般的Castella很相似啦，所以也沒相干嚕。

蜂蜜卡斯提拉
（食譜源於：http://cookpad.com/recipe/424467）

材料：

• 雞蛋　　2顆
• 砂糖　　40g
• Ｏ蜂蜜　　1湯匙
• Ｏ味霖　　1湯匙
• Ｏ牛奶　　2湯匙（※註一）
• 麵粉　　70g

做法：

1. 在一大盤溫水中，坐入載著雞蛋和砂糖的碗，用電動打蛋器以低速→高速→低速將雞蛋和砂糖打起至膚溫的漿糊狀態，若感到蛋漿已達膚溫即可離盤。
2. 將Ｏ的材料用微波爐溫熱15~20秒左右（1000W），倒入蛋漿內繼續用低速打勻。
3. 篩入麵粉，繼續用低速打勻，直到看不到粒塊為止。
4. 把麵糊從20cm高倒入模子，在送焗爐前用竹籤來回打「＃」型般將麵糊內多餘的氣泡趕走後再從10cm的高度鬆手兩次。
5. 以160℃焗30分鐘，焗好後將模子倒轉在包了保鮮膜的砧板上待地心吸力將之離模，待涼即成。

（※註一）原食譜只下了一湯匙，但我追求的是仿美X香那比較濕潤的質感，所以牛奶我多下了一湯匙來增添濕度和實質感。