當林檎果醬遇上曲奇時。

最近都好愛果味的東西，特別是檸檬和蘋果，於是就動手做了一個簡單的果醬來烤曲奇。以下的份量都是後來約莫補上的，我做的時候都沒怎麼量過隨意而下。

蜂蜜檸檬蘋果醬

材料（半杯份）：

• 蘋果　　　 一個
• 檸檬汁　　2湯匙
  
• 砂糖　　　 1 1/2湯匙
  
• 蜂蜜　　　 1 1/2湯匙
  

方法：

1. 蘋果削皮切成喜歡的大小（我是一半磨蓉，一半刨短粗絲）。
2. 將蘋果和剩下的材料統統放到可微波的碗裡拌勻，預留兩側透氣地包上保鮮紙。
3. 用1200W微波爐的話先微他五分鐘，攪一攪拌再微他個兩分鐘。
4. 待涼透後即可入瓶或用於料理。

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果醬曲奇

材料（約兩底共三十塊）：

• 麵粉　　　200g
• 牛油　　　30g（約三湯匙）
• 生奶油（或牛奶）　　25g（約三湯匙）
• 果醬　　　兩大匙
• 砂糖　　　一大匙

方法：

1. 在大碗裡將牛油打至忌廉狀，加入砂糖、果醬、生奶油（或牛奶），再攪拌。
2. 篩入麵粉，用橡皮刮刀切勻。
3. 用保鮮紙或牛油紙將麵團包好，搓成條狀雪藏待用。
4. 預熱焗爐至150℃，把麵團切成喜歡的厚度（個人覺得8mm左右最好吃），送進焗爐。
5. 烤20~25分鐘或至微微金黃即成。
   

圓形那底是切出來的型狀，而右下的大象則是將麵糰桿成一大塊然後印出來的；前者較為厚身鬆軟有咬口，而後者則比較脆身，兩種都很不錯吃。