あの店の味～Crème brûlée～

自上個月嚐過新X美的法式燉蛋之後我就一直對那濃厚的奶感念念不忘，也就到處尋覓接近該店燉蛋的食譜。然後終於！找了好一段日子之後，終於都讓我找到以下這個食譜，作出了一些小調整之後那店的味道就被我重整回復了約85%了，嘿嘿（100%是沒可能的啦，畢竟人家用料高級許多，當他們在用原條vanilla bean來煮奶的時候我可是在用vanilla essence的呢 XD）。

焦糖法式燉蛋
（食譜源於：http://cookpad.com/recipe/735615）

材料：

• 蛋黃　　3隻
• 黃糖　　25g
• 牛奶　　100mL
• 生奶油　　200mL
• 雲呢拿香油　　1小匙（弱）
  
• 焦糖用黃糖　　適量

做法：

1. 將焗爐預熱至170℃。
2. 在碗裡用打蛋器將蛋黃和黃糖打至淺色。
3. 用鍋子煮熱牛奶和雲呢拿香油，在冒煙預備滾起的時候離火，加入生奶油。
4. 將「2」慢慢倒入「1」，拌勻。
5. 用茶隔之類的物體邊過濾著邊將奶液倒入可進焗爐的容器。
6. 在焗盤倒入些許清水，然後在容器上鋪上一塊濕布，蒸焗20~30分鐘。（※註一）

（※註一）我是將容器輕微打側來看看燉蛋會否跟著抖動，這些我都是憑感覺來看熟透沒有的。不過我覺得這麼多杯只有3顆蛋黃，就算沒熟也沒啥影響吧？