入口即溶的生巧克。

呃，首先我想說，我了解情人節已經過了，但是呢，巧克力又不是規定只能在情人節做來吃，所以嘛，我也沒遲很多呀………雖然這篇的生巧克的確是二月初就做了就是。（嘆氣）沒辦法，最近真的沒啥力氣更新，每天有時間閒在電腦前就會想看漫畫或是什麼的，都沒多餘的腦力來打點字，然後不知不覺相機裡面就囤積了很多製成品……………

所以我今天是來還債的！XD

未來幾天都會儘量花點時間整理一下從去年九月就積下的筆記跟照片，今天就從還記憶猶新的生巧克開始吧。

入口即溶生巧克

（食譜來源：忘了，囧。不過這些東西都是大同小異的吧？）

材料

• Semisweet 巧克力　　　200g
• （液態）生奶油　　　　100ml
• 可可粉　　　　　　　　適量（約3大匙）

步驟

1. 切碎巧克力，越碎出來的成品越滑。（我沒耐性，用了攪拌機來打碎 XD）
2. 用中火將生奶油熱至冒煙（即將沸騰）的狀態，調小火。
3. 倒入巧克碎，用木匙或刮刀攪勻至滑溜，即可轉入鋪好保鮮紙的耐熱容器乘涼。
4. 放冰箱冷藏三～四小時或一晚便可整排抽出切小件，再灑上適量可可粉即成。

顆粒Strawberry Jam♪

朋友說想吃草莓Bagel，剛好冰格有一小袋雪藏草莓剩下，就拿來做了果醬準備遲下用來做Bagel了！

材料：

• 草莓　　　300g
• 黃糖　　　80g
• 白砂糖　　20g
• （草莓和糖為3:1，黃糖白糖分量可作出變化）

做法：

1. 將所有材料倒進小鍋裡，用中火煮至沸騰。
2. 所有糖都融化掉＆草莓變軟後就將火調小，慢煮15~20分鐘，不時用木筷子／木調羹攪勻。
3. 將果醬煮至有一定的稠度即可關火轉到容器放涼即成。

我的椰賓不姓周。

好冷的標題……嘛，算了，反正已達到自娛目的，你們笑不出來就算！！哼～

奶酥椰賓
（食譜來源：椰子餡、自家麵包配方）

材料：

• ↓↓↓↓↓麵包↓↓↓↓↓
• 中筋麵粉　　300g
• 白砂糖　　　1TBSP
• 幼鹽　　　　1 tsp
  
• 普通乾酵母　1/2 TBSP
  
• 牛奶　　　　180ml
• 雞蛋　　　　1 piece
• 牛油　　　　25g（放室溫）
  
• ↓↓↓↓↓椰餡↓↓↓↓↓
• 無糖椰茸　　100g
• 糖粉　　　　100g
• 牛油　　　　35g
  
• 雞蛋　　　　1 piece
  
• 脫脂奶粉　　~30g（這沒量清楚）

基本麵包做法：

1. 所有乾粉在大盤中混好。牛奶在微波爐加熱至膚溫，打入雞蛋，勺起約兩湯匙的量後將剩餘的液體一氣倒入到混和好的乾粉中。
2. 用手揉好麵團成一塊，略成型後倒入一點剩餘的液體（約分開三、四次加入），然後再揉合成一塊，一直到麵糰吸收足夠水份為止。
3. 分兩次加入切成小磚的室溫牛油，用拉扯方式將牛油揉進麵糰中，直到完全被麵團吸收好為止。
4. 揉合好麵團後抓著下方一角拿起往台上摔打再往上對折，再拿起再摔再對折，直到麵糰能黏起薄膜為止（約持續摔個十分鐘左右）。
   
5. 將摔好的麵團放到抹過油的可受熱器皿中，用保鮮紙幪好。準備一個大一點的盤子（我通常都會用回先前混粉的大盤），放入裝著麵團的器皿，倒入較熱的暖水，讓麵糰發酵（一般都會需要約半小時，可在此時準備餡料）。
6. 待麵團發大至八成到一倍大小後，用沾了麵粉的手指插一插入麵團中央，如麵團歸位的速度緩慢或不回復，即發酵完畢。可在此時用刮刀類道具將麵團分為數份（迷你包最多可分為十六份）再進行包餡。

椰茸餡做法：

1. 將所有材料混好即成。
   

椰賓包餡做法：（詳見下圖）

1. 將焗爐預熱到180℃，用麵擀擀平分好的麵糰。
2. 塗上適量椰茸餡再捲起麵糰成棍狀。
3. 打豎麵條再捲一次。

4. 捲好的麵糰可先置一旁用保鮮紙輕微幪著以免龜裂。
5. 豎起平放的麵糰，用刀切開2/3的開口。
6. 擘開分割了的麵團，撐蝴蝶或心形便可放進預熱好的焗爐，共焗18~20分鐘。

吃後感：就連我這個不喜椰類食品的都忍不住新鮮出爐時幹掉一整個，可想而知效果有多良好啦。剛出爐時，椰茸溶到邊位略脆，吃起來有嚼口得來也不會嚼到嘴巴變痠。………嘛，言下之意，即是翌日的椰賓我是不會再碰的了。

意式吞拿芝士鬆餅。

嚴格來說，其實是偽‧意式才對。皆因這裡所指的意式其實是吞拿罐頭裡面含有的番茄和羅勒的（人工？）香料，而不是自家調製的調味料。（唉唷，我還真是個誠實的大騙子呢！ＸＤ）

我用的吞拿罐就是這個，Sundried Tomato Basil Tuna Flakes：

老實說，當我將這罐吞拿揉進去麵團時，我是真心覺得這次的鬆餅會爛尾收場………因為我個人真的非常受不了吞拿的腥味，所以若整塊麵糰焗出來都還「腥亨亨」的話，那我還用吃麼？囧

但現在看來那時候的擔心還真是多餘的，因為這次的鬆餅真的很香口很好吃。不過當然這個好味也有可能是多得我從一開始就沒期望才會產生的一個錯覺又或者是新鮮焗起的緣故啦。

意式吞拿芝士鬆餅
（食譜來源：忽發奇想胡亂做出來的。）

材料：

• 中筋麵粉　　　250g
• 泡打粉　　　　2 tsp
  
• 牛油　　　　　50g (~1/4cup)
• 雞蛋　　　　　1顆
• 牛奶　　　　　50ml
  
• 罐頭吞拿魚　　85g
• 芝士　　　　　隨意

做法：

1. 芝士切成小角粒／刨粗絲備用；牛油不用預先放室溫，只需稍微切成四方粒備用。將焗爐預熱至200℃。
2. 麵粉與泡打粉拌勻，加入角粒狀牛油，用叉子儘量將牛油與麵粉捏在一起形成鬆散碎粒。
3. 將雞蛋打入牛奶中，打散後加入②之麵團，隨即加入罐頭吞拿，攪勻形成一整塊。
4. 在撒了乾粉的桌面上擀平麵團，成餅狀後撒上三分一量的芝士，然後將面餅對折，再重複擀平+撒上芝士直到麵糰和芝士友好的融為一體。
5. 將麵團擀至2.5~3cm厚，切成喜歡的形狀後（一定要用切，否則鬆餅將不會鬆起）放到烤盤上送進焗爐，共烤17~18分鐘後即成。
   

Extraordinary Chocolate Chip Cookies.

這裡都快變成一月一更新了，囧。但其實在過去一個月裡面我也有不停地嚐新試做了好幾款甜食啦，只是有幾款忘了拍照，待記得的時候又全消失了；然後又有幾款忘了食譜是甚麼樣子的，只剩下遺照一幀，教我試試默寫出來又不是，扔在一旁又好委屈好為難的說。

所以算了，先來po一下今天新鮮出爐的曲奇，剩下的就待晚些再算了唄！ＸＤ

今天試做的巧克粒曲奇好「efficient」，準備時間大概只花一刻鐘多一點點吧？然後總烘焙時間又只不過是十三分鐘，所以今次的真是又快又簡單，而且也很好吃呢～

Extraordinary Chocolate Chip Cookies
（食譜來源：My Baking Addiction）
※以下的版本已控甜；約能製成兩打（２４件）曲奇※

材料：

• 牛油　　　　　　3/4杯　（※放軟）
• 白砂糖　　　　　1/4杯
• 黃糖　　　　　　1/2杯
• 雲呢拿香油　　約半湯匙
• 雞蛋　　　　　　1顆
• 麵粉（中筋）　　2杯
• 重曹粉（Baking soda）　1茶匙
• 鹽　　　　　　　　約1/4茶匙
• 巧克粒（semi-sweet）　1杯半　（※註一）

做法：

1. 焗爐預熱至177℃（等同350℉）。在大碗中加入放軟的牛油、白砂糖、黃糖、雲呢拿香油、雞蛋，用電動打蛋器打均勻及變得略為輕身。
2. 用大木匙或橡膠刮刀拌入麵粉、重曹粉、鹽；最後拌入巧克粒，形成一團。
3. 隨個人喜好，用湯匙（或茶匙）勺出適量麵糰，用雙手滾圓，放在烤盤上輕輕壓平。
4. 以177℃焗11~13分鐘後，將曲奇轉移到曲奇架上放涼一、兩分鐘，即成。

（※註一）起初還覺得1杯半好像會過多，但對個人來說，這份量卻是剛剛好的（原食譜折半後還說要2杯呢）！畢竟巧克粒才是主角嘛，況且semi-sweet也不會很甜啊，就放膽去吧，嘻嘻。

錯有錯著之墨西哥奶酥包。

晚飯吃早了，到了九點幾忽然感到有點餓，又好想吃點甜包，想著想著，很快就想到了很久沒吃奶酥包，就動手做了幾個了，嘻。然後做到尾聲在包起奶酥的時候又因為不巧手，弄了一些坑紋出來，就只好做些墨西哥飛碟醬藏拙，想著可以錯有錯著弄個墨西哥奶酥包出來啦………豈料待飛碟醬全溶掉後那些坑紋居然重現！囧。媽的，fine，算數囉。

看看坑紋都被藏得多好啊！

頂，點知自己少條筋沒設想到飛碟醬是會溶掉的，
搞得一條條坑紋露現長得像地中海阿伯的後腦杓一樣。囧

墨西哥奶酥包
（Arranged from following：①、②、③。）

［外圍甜麵包］
材料：

• 麵粉（中筋）　　300克
• 白砂糖　　1湯匙
• 幼鹽　　　1茶匙
• 普通乾酵母　　1/2湯匙
• 雞蛋　　　1顆
• 牛油　　　20~25克
• 牛乳+水　　共180毫升

做法：

1. 麵粉和白砂糖、幼鹽、乾酵母混合好備用。
2. 「牛乳水」約略微波加溫至肌膚溫度，加入全溶的牛油，打入雞蛋。
3. 將第2步混和好的液體一氣倒入乾粉中，合成一整塊。
4. 在撒了乾粉的台面上搓揉麵糰約8~10分鐘，揉好後設在抹了少許油的大碗中鋪上擰乾的暖毛巾發酵約30~40分鐘（看溫度而定）。
5. 趁此時弄好奶酥餡料（如下／可省略）。
6. 將發酵好的麵糰分為六小塊（約100~120克一塊），擀成圓扁型包入餡料後捏好缺口放一旁作二度發酵。
7. 趁此時預熱焗爐至185℃，及弄好飛碟醬（如下／可省略）。
8. 像［圖一］般打圈在發酵好的麵糰上擠上適量飛碟醬（像我就是貪心擠太多了，要小心份量）。
9.  以185℃焗22~25分鐘，即成。

［奶酥餡料］
材料：

• 牛油（放室溫）　　100克
• 糖粉　　75克
• 雞蛋　　~30克
• 奶粉　　120克　（※註一）
• 水　　　10克

做法：

1. 牛油加入糖粉打至略發變淡色。
2. 加入雞蛋混好，再加入奶粉和水。
3. 用橡皮刮刀混好放冰箱待用。

（※註一）這個本人家裡剛好缺貨 XD，只下了一半份量，出來效果略稀但也可接受，很有流沙包的FEEL。

 ［飛碟醬］
材料：

• 牛油　　40克
• 白砂糖　25克
• 雞蛋　　1顆
• 麵粉　　30克

做法：

1. 牛油跟白砂糖打至略發色調變淡。
2. 逐點加入雞蛋，最後加入麵粉。
3. 用橡皮刮刀混好後放擠袋（or透明膠袋一角）待擠即成。

食後感：可能趁熱吃味覺上會比較甜膩，剛焗好撕開一半試味的時候覺得過甜，後來冷卻了吃剩下的一半卻覺得剛剛好。嗯，若然在吃的時候有杯熱茶送的話就更好了。Overall也是滿意的一個作品啦總之。

（巧克）奶油酥餅。

肥死了肥死了肥死了肥死了肥死了肥死了………（下刪三百字）！！但無計，「想（　）起來就要（　）」一向都是我的人生座右銘，除非那刻特別累惰性特別囂狂，否則我都是會隨心而行，想吃就吃的。所以才會落得如此下場，肥，還真是怨不得別人。（哭）

（巧克）奶油酥餅

（食譜來源：綜合無數食譜胡亂做出來的。）

材料：

• 麵粉　　　　　　280g
• （室溫）牛油　　140g　（margarine可）
  
• 白砂糖　　　　　60g　（※註一）
• 牛乳　　　　　　1~2湯匙
• 巧克力碎　　　適量
  

作法：

1. 預熱焗爐至150℃，牛油加入砂糖用打蛋器打至奶白色，加入牛乳攪勻後再拌入麵粉。
2. 邊用打蛋器拌勻材料時邊用陰力壓成粉碎狀。
3. 確定沒有大件牛油粒塊後將鬆散的麵糰倒入保鮮或一般透明膠袋；如要加入巧克碎就趁此時倒進袋子中搖勻。
4. 隔著袋子壓實麵糰到一定程度後用木棍擀平至四方形，一般我都將麵糰擀成1.5~2cm厚的。
5. 用刀割開袋子把成形麵糰切成條狀，放到焗盤後方用牙籤戳入裝飾小洞。
6. 以150℃焗30~分鐘，即成。

（※註一）如要加入巧克碎的話，下少些糖會更可口，約45~50g便已足夠。

初挑戰！手打烏冬。

　

簡易手打烏冬
（食譜源於：http://cookpad.com/recipe/636247）←全圖片流程見此。

材料：

• 麵粉　　150g
• 暖水　　　65g （約麵粉的43%）
  
• 鹽　　　　1茶匙（弱）
• 味噌湯包　　1人份

作法：

1. 量好的麵粉放進可微波的容器內，蒙上保鮮紙高溫微波半分鐘。
2. 用少量熱水溶開鹽巴，混入暖水中待用。
   
3. 一股倒入所有暖水，用三～四根木筷子迅速攪拌結成塊狀。
4. 將麵塊倒入保鮮膠袋合為一，用木棍擀平麵團後將其對折再擀平，重複動作約四～五分鐘。
5. 麵團取出，撒些許麵粉防黏，將麵團擀平至約3mm厚薄的四方狀，風琴式的折成三折。
6. 切成約3~4mm闊度後打散麵條，放開水略煮一～二分鐘後撈起過冷水。
7. 準備好湯料後下麵煮開即成。
   

適合不太餓不趕吃飯的日子，或可預先做好生麵條放冰格。