Friday, April 02, 2010

超簡易菠蘿奶酥包。

因為做奶酥已經做到厭,今次就加了層菠蘿皮來變化。想不到原來菠蘿皮咁容易整囉!不過一如所料地好肥,所以都係最好少吃。話晒家下crucial moment嘛。


超簡易菠蘿皮。
(食譜來源:給朋友的禮物菠蘿麵包,步驟有做出調整。)

材料:
  • 無鹽牛油  75g
  • 糖粉    75g
  • 全蛋    35g
  • 奶粉    3tbsp
  • 中筋麵粉  90g
步驟:
  1. 室溫牛油用打蛋器略發,加入糖粉繼續打發至融為一體再加入全蛋打均勻。
  2. 加入奶粉和麵粉,用刮刀混合好。放進冰箱冰至變硬。
  3. 開始做麵糰(參考舊文:墨西哥奶酥包),需要用著菠蘿皮的時候隨意切開成8份。
  4. 抓一把麵粉在台面,揉圓冰硬的皮團(?)放在麵粉上擀平成喜歡的大小。
  5. 直接放上已發酵好(包好)的麵糰再輕力倒轉過來。
  6. 輕輕乾掃開多餘的麵粉再掃上全蛋漿,以180℃烤約23分鐘,or直到菠蘿皮呈現金黃色為之即成。





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