錯有錯著之墨西哥奶酥包。

晚飯吃早了，到了九點幾忽然感到有點餓，又好想吃點甜包，想著想著，很快就想到了很久沒吃奶酥包，就動手做了幾個了，嘻。然後做到尾聲在包起奶酥的時候又因為不巧手，弄了一些坑紋出來，就只好做些墨西哥飛碟醬藏拙，想著可以錯有錯著弄個墨西哥奶酥包出來啦………豈料待飛碟醬全溶掉後那些坑紋居然重現！囧。媽的，fine，算數囉。

看看坑紋都被藏得多好啊！

頂，點知自己少條筋沒設想到飛碟醬是會溶掉的，
搞得一條條坑紋露現長得像地中海阿伯的後腦杓一樣。囧

墨西哥奶酥包
（Arranged from following：①、②、③。）

［外圍甜麵包］
材料：

• 麵粉（中筋）　　300克
• 白砂糖　　1湯匙
• 幼鹽　　　1茶匙
• 普通乾酵母　　1/2湯匙
• 雞蛋　　　1顆
• 牛油　　　20~25克
• 牛乳+水　　共180毫升

做法：

1. 麵粉和白砂糖、幼鹽、乾酵母混合好備用。
2. 「牛乳水」約略微波加溫至肌膚溫度，加入全溶的牛油，打入雞蛋。
3. 將第2步混和好的液體一氣倒入乾粉中，合成一整塊。
4. 在撒了乾粉的台面上搓揉麵糰約8~10分鐘，揉好後設在抹了少許油的大碗中鋪上擰乾的暖毛巾發酵約30~40分鐘（看溫度而定）。
5. 趁此時弄好奶酥餡料（如下／可省略）。
6. 將發酵好的麵糰分為六小塊（約100~120克一塊），擀成圓扁型包入餡料後捏好缺口放一旁作二度發酵。
7. 趁此時預熱焗爐至185℃，及弄好飛碟醬（如下／可省略）。
8. 像［圖一］般打圈在發酵好的麵糰上擠上適量飛碟醬（像我就是貪心擠太多了，要小心份量）。
9.  以185℃焗22~25分鐘，即成。

［奶酥餡料］
材料：

• 牛油（放室溫）　　100克
• 糖粉　　75克
• 雞蛋　　~30克
• 奶粉　　120克　（※註一）
• 水　　　10克

做法：

1. 牛油加入糖粉打至略發變淡色。
2. 加入雞蛋混好，再加入奶粉和水。
3. 用橡皮刮刀混好放冰箱待用。

（※註一）這個本人家裡剛好缺貨 XD，只下了一半份量，出來效果略稀但也可接受，很有流沙包的FEEL。

 ［飛碟醬］
材料：

• 牛油　　40克
• 白砂糖　25克
• 雞蛋　　1顆
• 麵粉　　30克

做法：

1. 牛油跟白砂糖打至略發色調變淡。
2. 逐點加入雞蛋，最後加入麵粉。
3. 用橡皮刮刀混好後放擠袋（or透明膠袋一角）待擠即成。

食後感：可能趁熱吃味覺上會比較甜膩，剛焗好撕開一半試味的時候覺得過甜，後來冷卻了吃剩下的一半卻覺得剛剛好。嗯，若然在吃的時候有杯熱茶送的話就更好了。Overall也是滿意的一個作品啦總之。